Schärfmaschinen

So schleift man richtig:

Messer schleifen mit Schleifmaschine

Mit einer speziellen Vorrichtung für Messer können Sie den Originalzustand Ihrer Messerklingen wieder herstellen. Sie können entweder nur die Spitze der Schneide schleifen oder abziehen oder auch eine gleichmäßige und haltbare Fase entlang der gesamten Messerklinge herstellen. Das Schleifen des Messers mit dem gleichen Schneidenwinkel vermeidet einen übermäßigen Materialabtrag und ist somit effizient. Zudem wird der Verschleiß Ihrer Messer minimiert, da jedes Mal nur eine minimale Materialmenge abgetragen wird. Die Messer halten somit sehr lange.

Die Schneide wird während dem Schleifvorgang an der Schleifmaschine ständig mit Wasser gekühlt. Es besteht also kein Risiko, dass der Stahl überhitzt und beschädigt wird.

Eine Messer-Vorrichtung gibt Ihnen die volle Kontrolle über den Schneidenwinkel. Sie erhalten eine saubere Schneide mit längerer Haltbarkeit. Bei uns im Shop finden Sie außerdem weitere spezielle Vorrichtungen zum Schleifen von Maschinenhobelmesser, zum Schleifen von Profilmesser, für Langmesser oder kurze schmale Messer,

Schneidenwinkel für verschiedene Messertypen

Der ideale Schneidenwinkel ist abhängig vom Messertyp und dem Einsatzbereich. Ein Fleischmesser benötigt einen größeren Schneidenwinkel als ein Gemüsemesser.
Ein kleiner Schneidenwinkel (25°) schneidet gut, ist aber auch anfällig für Verschleiß und Beschädigungen. Mit einem großen Schneidenwinkel (40°) wird die Schneide stärker und haltbarer.

Empfehlungen zu Schneidenwinkel für verschiedene Haushalts-Messer:

Schnitzmesser: 20-25°
Tranchier-, Filier- und Schälmesser: 25-30°
Messer für Fleischer, Köche und Küchen: 30-40°
Jagd- und Sportmesser: 30-40°

Sie können den Schneidenwinkel mit einer Winkellehre einstellen. Für Messer mit kleiner Fase, z. B. Küchenmesser, ist es einfacher, den Schneidenwinkel an der Messerklinge einzustellen. Dann halbieren Sie die Gradzahl, um das gleiche Ergebnis zu erhalten.

Drechselmesser schleifen mit Schleifmaschine

Der Schärfprozess erfordert sehr viel Übung oder passende Ausstattung, um eine perfekte, reproduzierbare Schneide zu erhalten. Drechselwerkzeuge sollten vor der ersten Verwendung geschliffen werden, aber auch während des Arbeitens wird es immer wieder notwendig sein diese nachzuschäften. Das richtige Schärfen setzt sich aus zwei Schritten zusammen:

1. Schritt: Schleifen mit Schleifmaschine bzw. auf der Drechselbank

Dafür stehen eine Reihe von Möglichkeiten zur Verfügung: Das Schärfen mit Schleifmaschine, mit Nass-Schleifer oder das Schleifen auf der Drechselbank.

2. Schritt: Abziehen des Werkzeuges

Nach dem Schleifen ist ein Abziehen des Werkzeuges notwendig. Dafür gibt es eine Reihe von Abziehwerkzeugen aus verschiedenen Materialien und in verschiedenen Formen. Somit ist für jedes Drechselwerkzeug die richtige Abziehmethode vorhanden.

Bohrer schleifen

Gerade im gewerblichen Bereich ist es oft sinnvoll, beanspruchte und teure Bohrer nachzuschleifen. Dafür gibt es spezielle Bohrschleifgeräte, die verschiedene Spitzenwinkel und Schleifbereiche schleifen können.

Woran erkenne ich, dass ein Schneidewerkzeug geschliffen werden muss?

Egal um welche Schneide es geht - meist erkennt man recht schnell, wenn ein Messer nicht mehr schneidet. Das Material wird nicht oder nur mit hohem Kraftaufwand durchtrennt. Zudem sind die Schnittkanten nicht sauber. Bei Drechseleisen leistet das Holz beim Schneiden immer mehr Widerstand. Geschabtes Mehl statt feiner Späne sind das Ergebnis. Die Oberfläche wird grob und rau, so dass sie später aufwendig geglättet werden muss.

Zubehör zu den Schärfmaschinen

Schleifscheiben/- bänder

• Diamantschleifscheiben: für Stahl, Keramik und Hartmetall
• Wasserschleifsteine: für sehr harte Stähle

Halte-Einrichtungen

• Schleifvorrichtungen für verschiedene Messer, Scheren, Äxte, Schitzwerkzeug usw.
• Multihalter: Zum Schleifen an der Seite der Schleifscheibe
• Stützvorrichtungen: zum Auflegen des Schleifgegenstandes
• Abdrehvorrichtung
  

Schützen

• Rostschutz-Konzentrat: Zum Schutz vor Korrosion.
• Maschinenabdeckung: zum Schutz vor Staub
• Arbeitsplatzunterlage/ Drehteller/ Schleifstation
• Wasserbehälter

Messen

• Winkelmesser: zur Ermittlung des Schneidewinkels
  

Abziehen

• Abziehpaste: zum Polieren der Schneide
• (Leder-) Abziehscheibe/-band: entfernt schonend den Grat, der sich beim Schleifen bildet

Weitere Produkte finden Sie in unserer Kategorie: Schärfen